PALEO! Η παλαιολιθική δίαιτα στη σύγχρονη εποχή!

Τι είναι η Paleo διατροφή;
H paleo ή αλλιώς παλαιολιθική διατροφή ονομάζεται έτσι γιατί επικεντρώνεται στην διατροφή που έκαναν οι άνθρωποι την παλαιολιθική περίοδο. Αυτό σημαίνει κατανάλωση φυσικών και πραγματικών τροφών που έχουν υποστεί ελάχιστη ή καθόλου επεξεργασία.
Αναμφίβολα, στην σημερινή εποχή που η διατροφή βασίζεται στη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα η Παλεό διατροφή έχει γίνει δημοφιλής για τα οφέλη που έχει για την υγεία.

Η Ιστορία της Paleo Διατροφής
Όπως έχει αποδειχθεί το σώμα μας είναι καλύτερα προσαρμοσμένο να τρώει τρόφιμα που έτρωγε εδώ και εκατομμύρια χρόνια. Τα τελευταία 10000 χρόνια όμως λόγω της γεωργικής επανάστασης η διατροφή του ανθρώπου έχει αλλάξει ριζικά.
Τα τελευταία χρόνια, οι αυξημένες ανάγκες σε τροφή μείωσαν ακόμα περισσότερο την ποιότητα των προϊόντων, αύξησαν την χρήση τεχνικών ουσιών, την κατανάλωση δημητριακών και ζάχαρης. Οι τροφές αυτές έχει αποδειχθεί ότι βλάπτουν το έντερο, το ανοσοποιητικό και την γενικότερη υγεία του ανθρώπου.
Η διατροφή παλεό είναι μια “επιστροφή” στο φαγητό που έτρωγαν οι προγονοί μας και απαρτίζεται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, κρέας, αυγά και ξηρούς καρπούς. Σε ότι δηλαδή είχε άμεση πρόσβαση ο άνθρωπος των σπηλαίων.

Ποια τρόφιμα επιτρέπονται;
• Κρέας – κυρίως ελευθέρας βοσκής
• Ψάρια – αλιευμένα
• Θαλασσινά -αλιευμένα
• Αυγά – βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής
• Λαχανικά – με προτίμηση στα βιολογικά
• Ορισμένα φρούτα – αποφύγετε όσα έχουν υψηλό σάκχαρο
• Ξηροί καρποί – με μέτρο (τα φιστίκια συγκαταλέγονται στα όσπρια και δεν επιτρέπονται)
• Φυσικά έλαια – λάδι ελιάς, καρύδας και αβοκάντο

Και.. τι μένει εκτός;
• Τα σιτηρά
• Τα γαλακτοκομικά (εξαίρεση όταν είναι ζυμωμένα)
• Τα όσπρια (φασόλια, αρακάς, φακές , φιστίκια, χαρούπι, σόγια, λούπινο, ρεβίθια). Μερικές φορές χρησιμοποιούνται αφού πρώτα έχουν “φυτρώσει”)
• Κάθε είδους πολύ επεξεργασμένη τροφή, τα συντηρητικά, τα χημικά πρόσθετα

_
Προμηθευτείτε το “START UP Πακέτο” με βασικά προϊόντα για να ξεκινήσετε την Paleo διατροφή!

_

Σε εμάς θα βρείτε μια σειρά από προϊόντα κατάλληλα για διατροφή Paleo!

Άλευρα κατάλληλα για Paleo μπορείτε να βρείτε εδώ:
• Ψύλλιο
• Αλεύρι bamboo
• Αλεύρι αμυγδάλου και το Αλεύρι αμυγδάλου της Sukrin, μειωμένων λιπαρών
• Αλεύρι καρύδας και  Βιολογικό Αλεύρι καρύδας της Sukrin, μειωμένων λιπαρών
• Αλεύρι σουσαμιού
• Αλεύρι Tigernut ή Κίτρινης κύπερης
• Αλεύρι πράσινης μπανάνας Αντιλλών
• Αλεύρι από αραρούτι

Σπόρους κατάλληλους για Paleo μπορείτε να βρείτε εδώ:
• Λιναρόσπορος
• Chia

Άλλα προϊόντα καρύδας κατάλληλα για Paleo μπορείτε να βρείτε εδώ:
• Mct oil
• Γάλα καρύδας σε σκόνη
• Οργανικό Λάδι καρύδας
• Ζάχαρη καρύδας
• Κρέμα καρύδας
• Ghee καρύδας

Άλλα προϊόντα κατάλληλα για Paleo μπορείτε να βρείτε εδώ:
• Βανίλια Bourbon
• Σόδα χωρίς αλουμίνιο
• Baking powder
• Λαρδί 100% Βιολογικό από χοίρους Iberico

Τα γλυκαντικά είναι σημείο συζήτησης με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην paleo διατροφή. Οι περισσότεροι υποστηρικτές της επιτρέπουν σε πολύ μικρή ποσότητα γλυκαντικά όπως μέλι και πετιμέζι. Οι πολυόλες, επιτρέπονται από αρκετούς Paleo υποστηρικτές γιατί θεωρούνται φυσικά γλυκαντικά. Ομως  θέλει ιδιαίτερη προσοχή όταν υπάρχει ευαισθησία fodmap (ζυμώσιμοι ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες). Χρησιμοποιείστε λοιπόν προϊόντα με γλυκαντικά σε πολύ μικρή ποσότητα και ύστερα από έλεγχο

Μελισσοκομικά και Σάκχαρα κατάλληλα για Paleo μπορείτε να βρείτε εδώ:
• Πετιμέζι
• Ζάχαρη καρύδας
• Φυσικά γλυκαντικά

Όσον αφορά την κατανάλωση ανθεκτικού αμύλου τελευταία έχουν έρθει στην επιφάνεια αρκετές μελέτες που λένε ότι βοηθάει στην μείωση των φλεγμονών και στον καρκίνο του εντέρου. Ωστόσο οι Paleo υποστηρικτές θεωρούν ότι πρέπει να καταναλώνεται στην εντελώς φυσική του μορφή (πχ από μπανάνες, ξηρούς καρπούς), παρά ως προσθήκη αμύλου σε παρασκευές.
• Ανθεκτικό άμυλο Fiberfin

Τέλος επιτρέπονται τα ζυμαρικά απο konjac, χωρίς να γίνεται συχνή κατανάλωση
• Ζυμαρικά απο Konjac