Μελομακάρονα νέας εποχής!

Η απόλυτη χριστουγεννιάτικη παράδοση, στην πιο υγιεινή εκδοχή της. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, αλλά με όλο το άρωμα και το μέλωμα που λατρεύουμε!

🍊 Υλικα Συνταγης

Για τη Ζύμη:

110 γρ. Ελαιόλαδο (ελαφρύ)
120 γρ. Χυμό Πορτοκάλι + Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
40 γρ. Κονιάκ (προαιρετικά, για άρωμα)
50 γρ. Sukrin Gold
250 γρ. Sukrin Almond Flour
60 γρ. Αλεύρι Καρύδας
15 γρ. Τριμμένος Λιναρόσπορος (2 κ.σ.)
50 γρ. Καρύδι ψιλοκομμένο (για μέσα στη ζύμη)
1.5 κ.γ. Κανέλα & 1/2 κ.γ. Γαρύφαλλο
1 κ.γ. Σόδα & 1 κ.γ. Baking Powder

Για το Σιρόπι:

300 γρ. Sukrin Syrup Gold
60 γρ. Νερό
1 ξυλάκι Κανέλας

👩‍🍳 Εκτελεση

Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό, το κονιάκ, το Sukrin Gold και τα μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα, τον λιναρόσπορο, τα διογκωτικά και το καρύδι. Ενώνουμε τα δύο μείγματα απαλά με το χέρι.
Η Ξεκούραση: Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά. Αυτό είναι το μυστικό για να ενεργοποιηθεί ο λιναρόσπορος και να πλάθονται εύκολα.
Το Ψήσιμο: Πλάθουμε σε σχήμα μελομακάρονου (30γρ), χαράζουμε βαθιά με πιρούνι και ψήνουμε στον ΑΕΡΑ στους 170°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Το Σιρόπιασμα: Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν τελείως. Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 2 λεπτά. Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα.

💡 Chef’s Tip: Αν η ζύμη σας φανεί στεγνή (καθώς το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ υγρασία), προσθέστε 1-2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι ακόμα, μέχρι να γίνει σαν μαλακή πλαστελίνη!