Το αλεύρι γλυκομαννάνης (κονιάκ) της Paleolit, είναι ένα άγευστο πυκνωτικό μέσο χωρίς σιτηρά και χωρίς υδατάνθρακες που μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε διατροφή.

Αντικαθιστά τα παραδοσιακά αλεύρια, τα άμυλα και τα μέσα πύκνωσης σε σούπες λαχανικών, σάλτσες, σούπες, πουτίγκες, ζελέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε κέικ από αλεύρι καλαμποκιού (σε ποσοστό μέχρι 10% με προσθήκη 50 ml νερού ή άλλων υγρών), έτσι ώστε να επιτευχθεί η συνοχή.

Είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος επειδή έχει χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και δεν περιέχει υδατάνθρακες και λίπος.
Οι καταναλωτές πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 4 gr αλεύρι ή φαγητό την ημέρα. (τουλάχιστον 2 φορές 2 γραμμάρια αλεύρι μισή ώρα πριν το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, με επαρκή ποσότητα υγρού)

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλός και επομένως δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Το αλεύρι κονιάκ είναι κατάλληλο για την αντικατάσταση αυγών στο ψήσιμο.