Το αλεύρι από κάστανο της Paleolit, προέρχεται από υψηλής ποιότητας ιταλικά γλυκά κάστανα. Τα κάστανα καθαρίζονται προσεκτικά και στεγνώνουν ήπια για 2-3 εβδομάδες και στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτό αλεύρι.

Είναι εκ φύσεως προϊόν χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλο τόσο για αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα.

Χρησιμοποιείται μόνο του, αντικαθιστώντας το 100% του αλεύρου σε μια συνταγή, ή και σε συνδυασμό με άλλα άλευρα.

Τέλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πύκνωση υγρών.