Το άμυλο πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού στις περισσότερες συνταγές ψησίματος. Aνέχεται υψηλότερες θερμοκρασίες από το άμυλο αραβοσίτου, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό μέσο πήξης για σάλτσες και σούπες.

Προσθέτει υγρασία σε όλα τα αρτοσκευάσματα και αποτελεί βασικό συστατικό του ψησίματος χωρίς γλουτένη.