Χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως πηκτικός παράγοντας αλλά και σταθεροποιητής, ώστε να αποφευχθεί ο διαχωρισμός των συστατικών.
Θα αποτρέψει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στο σπιτικό παγωτό. Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη (κέικ, πίτσα, …).

Διαλυτό σε ζεστό και κρύο νερό. Πολύ ανθεκτικό στις μεταβολές της θερμοκρασίας.

Χωρίς προσμίξεις, χωρίς γλουτένη.