Keto Moussaka cups

Ο αγαπημένος μας μουσακάς σε μια Low Carb & Keto εκδοχή, σερβιρισμένος σε πανέμορφα ατομικά φορμάκια.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• 2 μεγάλες μελιτζάνες (σε ροδέλες 1εκ.)
• 500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (80/20)
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή Ghee
• ½ κ.γ. κανέλα & γαρύφαλλο
• 50γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι / πιπέρι

Για την Keto Μπεσαμέλ:

• 50γρ. βούτυρο ή Ghee
• 3 κ.σ. Αλεύρι Αμυγδάλου
• 200ml κρέμα γάλακτος (35%)
• 1 κρόκος αυγού
• Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προετοιμασία Μελιτζάνας: Αλατίστε τις ροδέλες μελιτζάνας για 30′. Στεγνώστε τις και ψήστε στους 200°C για 15-20 λεπτά.
2. Κιμάς: Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον κιμά. Προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε τον να μαγειρευτεί καλά.
3. Keto Μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρά. Αποσύρετε και ενσωματώστε τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα.
4. Συναρμολόγηση: Σε 6-8 ατομικά φορμάκια βάλτε μελιτζάνα, κιμά και καλύψτε με την μπεσαμέλ. Ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά.

Tips για Ξεφορμάρισμα: Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά στο ψυγείο). Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης στις άκρες και, αν χρειαστεί, βουτήξτε τη βάση σε ζεστό νερό για 5 δευτερόλεπτα πριν αναποδογυρίσετε.